壹零貳肆小姐。

家裡的小二生是個無肉不歡的孩子，餐餐都要有肉上桌，即便餐桌上有魚料理了也不行，就是一定要有肉!!!!

有次晚餐為了要清掉冰箱裡的兩大片雞胸肉，想來想去做成鹹酥雞最快，也最受先生和孩子們的歡迎。

因為，沒有特別要做記錄，只有幾張手機拍照作為存檔，沒有太多的步驟照片，大家就將就點看囉＾＾

材料：

雞胸肉兩大片(就是一整隻雞的雞胸肉包含雞柳的部分)

地瓜粉(台式炸雞就是要用地瓜粉啊)

醃料：1T我是以家裡的大圓湯匙來計算，約莫15ml左右

醬油>>2T

油膏>>2T

米酒>>1T

二砂糖>>1T(看個人喜好稱減)

蒜泥>>1T(看個人喜好增減)

白胡椒>>少許

步驟一：切雞肉

雞胸肉先輕輕的的切上幾刀，不要切斷，約莫切入0.1公分深度即可，可以更好入味。

再來是雞胸肉的部分，我通常不會切太小塊，大約是2.5-3公分左右的大小。

步驟二：醃雞肉

將醃料倒入切塊的雞肉裡，用雙手稍微按摩幫助入味。

然後，放入冰箱冷藏一小時。

步驟三：裹粉

醃好後，從冰箱拿出來回溫，然後裹上薄薄一層地瓜粉。

裹好粉的雞肉不要急著下油鍋，稍稍等著一兩分鐘。

通常我都一次弄好一盤，大概就是我的炸鍋一次可以放的量。

步驟四：下油鍋

炸雞要外酥內嫩就要分兩次油炸，第一次的油溫大約在160-170度左右。

其實，可以丟一點點粉下去試試看，立刻冒泡浮上來即可。

第一次用中小火先炸，雞肉放入油鍋後，也不要立刻翻動它，太快翻動雞肉容易掉粉黏鍋喔！

全部的雞肉都炸過後，可以將火略微調整至中大火，再把雞肉放下去炸一次，30秒就可以撈出，這樣就完成啦～

通常吃炸雞，我會搭點沙拉一起吃，才不會多吃幾塊就膩口。

那天，我是用橄欖油，蛋黃和梅汁調成金沙醬，非常的爽口，和炸物也極為搭配，一起提供你們參考。