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春捲和潤餅到底是不是同一種東西,說實在我也搞不太清楚。

 

miss1024有記憶開始,娘家只要是清明節,餐桌上就會出現春捲這玩意。

說也奇怪,一整年下來真的只有這節日媽咪才會把春捲端上桌。

所以,只要提到清明節,miss1024先想到的就是春捲,掃墓通常是老爸代表XD

 

前些天爸媽說要來看看我們,miss1024開心之餘,還在電話中叮嚀媽咪記得買春捲皮,我真是想吃的不得了。

 

媽媽的味道,當然要媽媽親自作才到味

miss1024在旁邊切切菜肉拍照存檔,日後換我試作新味道。

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我們家的春捲中,有個食材是miss1024在外面潤餅捲中從沒有吃到過的。

就是市場旁的小店每天現做的「大麵」,這是台語發音,因為以國語來說實在不知道這是甚麼麵條,看起來好像是油麵,但吃起來又不是那麼像。

 

我們從小吃到大,10元就可以買好多,這天餐桌上的份量是50元。

買回去的麵條可以淋上蒜泥醬油拌著吃,也可以加些青菜炒過,各有迷人滋味。

 

我們家的春捲就會加入這麵條,百吃不膩。

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雖說是記憶中的家鄉味,卻也發現媽咪也隨著年紀做了些調整。

過去用油去炒的蔬菜,現在都調整成用加鹽水川燙,也是有講究到健康的部份。

 

miss1024愛吃的皇帝豆,加在春捲中就要把外面的膜剝除,並分成二瓣。

如果是燉湯時miss1024通常就不會去掉這層薄膜。

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芹菜的特殊香氣,也是不能少的一環,稍微燙過馬上撈起保留口感。

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好吃的松阪豬肉也調整了作法,以前都是用水川燙。

現在是放入電鍋中蒸熟即可,據媽咪的說法這樣做更好吃。

稍稍放涼後切成薄片之後,就可以端上桌。

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蛋皮煎好切成長條狀,偏食小妹通常都只加入麵條和蛋皮就包成一捲XD

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整體味道是以豆腐乳、花生粉和糖粉隨個人口味調整。

以前miss1024不吃甜,通常只抹了豆腐乳就結束,花生糖粉總是興致缺缺。

後來才發現加上一點花生糖粉也有提味的效果。

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材料備好通通上桌。

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要吃甚麼自己動手包。

miss1024甚麼都加,包好趕緊咬一口,解解好幾年沒吃到的癮頭。

 因為加入了麵條,吃上一捲居然也飽了>////<

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這種自己動手來的菜色,好適合人來人往的聚會。

稍晚來報到的小汪夫婦和S友人,馬上加入包春捲行列XD

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這種東包西夾的料理,miss1024很愛作。

裡面想加甚麼食材隨心所欲,喜歡甚麼加甚麼。

這次吃了媽媽的味道,下次換miss1024作作我們家不一樣口味的春捲^ ^

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小日記│話說miss1024的冰箱從買來到現在,從來沒有放超過6分滿的食物,那天娘親一來,帶來很多親手栽種的蔬果,整個冰箱大爆滿,冰箱效能一下子拉到滿載,哈哈~

 

其中有幾顆個頭較小的紅黃甜椒,居然只要一顆一元

南北物價也相差太懸殊了吧=””””=

 

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miss1024 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • midollisslin
  • 哈,那一天看見你的冰箱,真的有溢出來的感覺
    但都是充滿愛心的媽媽蔬菜,也是很幸福 :D

    南部的春捲真的好好味
  • 不用去買菜,光清冰箱我就可以煮好久,哈哈
    看妳們哪邊還要來吃飯,記得通知我一下,ㄎㄎ

    miss1024 於 2011/06/16 12:10 回覆

  • 小橘
  • 大家在夾料的同時,小虎在後面似乎也挺忙的 哈XD
  • 有玩伴開心的哩~也是屬於愛熱鬧型的個性,哈哈

    miss1024 於 2011/06/16 12:12 回覆

  • sandratseng
  • 春捲潤餅都是我的菜啊,麻煩下次用春捲招待,哈。我家的是韭黃口味的炸春捲,然後有豆干絲,也是最愛家常味。但春捲皮頗貴
  • 我從來沒去市場買過春捲皮,完全不知道是個貴貨。印象中我好像有吃過你家的炸春捲,也是我的菜XDD

    miss1024 於 2011/06/16 12:14 回覆

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